ELVI PATROCINA FORMAÇÃO E APERFEIÇOAMENTO DE PROFISSIONAIS DA COZINHA

Fazer a diferença na gastronomia brasileira é mais que uma ambição para a ELVI, é uma meta. Por isso, além de produzir excelência em equipamentos de cozinha e exposição de alimentos, a empresa investe, também, na formação de novos profissionais da cozinha e no aperfeiçoamento daqueles que já exercem o ofício.

"Uma mão de obra qualificada é tão importante quanto a tecnologia, a qualidade dos equipamentos e dos insumos utilizados. Apoiar a capacitação dos profissionais das nossas cozinhas é uma forma de devolver, ao próprio mercado e à sociedade como um todo, uma parcela daquilo que construímos internamente na ELVI", diz José Sola Bettini, filho do fundador e atual presidente da empresa.

Seleção Brasileira de Confeitaria

O reconhecimento internacional é um passo fundamental para a evolução da gastronomia de qualquer país. Ao longo dos últimos 15 anos, o Brasil foi ganhando espaço no cenário mundial, sobretudo com a participação no Bocuse d'Or, considerado o mais importante concurso da cozinha salgada do planeta.

Em outubro de 2008, com uma vitória inédita no México (clique aqui para saber mais), o Brasil conquistou, também, pela primeira vez, uma vaga na "versão doce" do Bocuse, a Coupe du Monde de la Pâtisserie.

A ELVI é um dos apoiadores oficiais da Seleção de Brasileira de Confeitaria que, em janeiro de 2009, esteve em Lyon, na França, brilhando junto aos melhores confeiteiros do planeta, num verdadeiro show ao vivo de arte, técnica e talento. Uma competição incomparável de criações que mesclam trabalhos em açúcar, chocolate e gelo, e ilustram o patrimônio gastronômico nacional de cada um dos 22 países participantes.

"A ELVI fez questão de estar presente nesse momento histórico da nossa gastronomia, que coroou anos de luta por um espaço na confeitaria mundial, e continuaremos apoiando, pois esse foi só um primeiro passo. Apostamos, sinceramente, no potencial dos nossos profissionais", explica Sérgio Frota, gerente de expansão da empresa.

Projeto Biasi de Capacitação Profissional

Um dos mais populares e respeitados Projetos Sociais da Zona Norte da cidade de São Paulo, há quase 37 anos alimentando, educando e orientando crianças carentes daquela região, o Centro de Promoção Social Cônego Luiz Biasi, ou Creche Biasi, como é mais conhecido, é sinônimo de excelência e um bonito exemplo da união de forças transformando a sociedade.

Tendo como pilar central de sua atuação a educação de crianças e jovens - 600 hoje, atendidas da creche ao Ensino Médio, a Biasi comemora a implantação de seu Projeto de Capacitação Profissional, com o qual, a partir de agora, poderá ir mais além, habilitando os jovens que saem do Ensino Médio (14/15 anos) ao mercado de trabalho.

A primeira unidade do seu Centro de Treinamento - uma Padaria-Escola, instalada numa área de 200m², no quarto andar da sede da entidade, será inaugurada em 04 de abril próximo, e a primeira turma, de 60 adolescentes, dividida em dois períodos, manhã e tarde, receberão formação técnico-profissional para tornarem-se padeiros e confeiteiros. O projeto contempla, ainda, cursos para outras áreas de uma padaria, como chapeiro, atendente e balconista, que serão implementados ao longo do ano, quando as obras da área de atendimento da Padaria-Escola estiverem concluídas. No total, a meta é formar 180 profissionais a cada ano e empregá-los nas padarias da própria Zona Norte, onde foi verificado haver uma grande carência de profissionais preparados no mercado para as funções.

Os cursos, inicialmente, atenderão às crianças que já estão na Biasi, mas a idéia é, depois, formar outros cursos profissionalizantes que o mercado absorva, como eletricidade e tecnologia, e estendê-los a toda comunidade da região, de forma gratuita, mediante inscrição. Toda a produção da Padaria-Escola será destinada ao consumo da própria Creche e, também, serão aceitas encomendas de produtos especiais como Panetones, Colombas Pascais e outros.

Antiga ambição dos diretores e voluntários da Biasi, o Centro Profissionalizante tornou-se realidade com o apoio de diversos empresários do setor de foodservice, que se sensibilizaram com a beleza do trabalho já desenvolvido pela entidade, e uniram forças para viabilizar essa proposta que, em última instância, promove o exercício pleno da cidadania, através da educação e da cultura.

"Chegamos aqui, trazidos por amigos da área do foodservice para colaborarmos na construção da cozinha da Padaria-Escola. Mas um Projeto Social tão sério quanto esse, cujos resultados você vê, na sua frente, a cada passo que se dá lá dentro, é algo realmente contagiante e, a ELVI acabou projetando, montando e equipando a cozinha toda", empolga-se Cristiano Sola, diretor comercial e, também, sócio da empresa. "Mas foi apenas o primeiro passo, ainda há muito a fazer e continuaremos apoiando integralmente a Biasi e divulgando essa obra para que mais pessoas e empresas possam aderir e fortalecer esse movimento social que busca preservar a dignidade de crianças e adolescentes em situação de risco", completa ele.

AÇÃO CULTURA ELVI